Apakah asam lemak yang ditemukan dalam minyak sawit terkait dengan penyebaran kanker?  – MPOC
MpoC

Apakah asam lemak yang ditemukan dalam minyak sawit terkait dengan penyebaran kanker? – MPOC

Pada 10th November 2021, artikel “Asam lemak yang ditemukan dalam minyak sawit terkait dengan penyebaran kanker” diterbitkan di The Guardian.

Asam lemak dalam makanan sangat kompleks. Satu makanan mungkin mengandung beberapa jenis lemak (padat atau lunak, atau keduanya) dan dalam setiap lemak atau minyak, komposisi asam lemak berbeda satu sama lain dan masing-masing dipecah secara berbeda dalam sistem kita. Dalam pola makan manusia yang khas, kita biasanya mengonsumsi lemak secara keseluruhan, bukan asam lemak individu yang membentuk lemak. Dengan demikian, efek asam lemak harus dipertimbangkan secara keseluruhan daripada asam lemak tunggal. Oleh karena itu, untuk memilih satu asam lemak dari satu jenis lemak dan mengklaim bahwa senyawa tunggal itu sendiri dapat menyebabkan atau terkait dengan penyebaran kanker, agak sulit.

Gambar 1. Struktur kimia asam palmitat
Gambar 2. Makanan sumber asam palmitat

Faktanya, asam palmitat (PA) hadir di banyak sumber lemak lainnya, seperti minyak sawit, mentega, minyak zaitun, minyak dedak padi, dan banyak lagi. Namun, artikel tersebut merujuk pada sebuah penelitian (Pascual et al.,2021) yang sumber asam palmitatnya hanya dari minyak sawit. Namun penelitian tersebut tidak melakukan analisis komparatif metastasis pada sel kanker mulut dan kulit antara asam palmitat yang bersumber dari berbagai jenis lemak dan minyak. Oleh karena itu meninggalkan celah dalam karsinogenisitas asam palmitat dari lemak dan minyak selain minyak sawit (dan turunannya).

Rata-rata, seorang pria 70 kg terdiri dari 3,5 kg PA. Seperti namanya, PA adalah komponen utama minyak sawit (44% dari total lemak). Tetapi sejumlah besar PA juga dapat ditemukan dalam daging dan produk susu (50-60% dari total lemak), serta mentega kakao (26%) dan minyak zaitun (8-20%). Faktanya, ASI juga mengandung antara 20 – 25% PA dan merupakan asam lemak utama yang ditemukan di sebagian besar susu mamalia – termasuk susu sapi (Carta et al., 2017). Meskipun kandungan PA dalam minyak kelapa sawit relatif tinggi, asupan lemak khas dalam makanan sehari-hari tidak lebih dari 60g lemak total per hari (30% dari total asupan energi). Ini berarti di penghujung hari, penyerapan asam palmitat dari makanan minimal.

Komposisi asam lemak dalam minyak sawit terdiri dari:

  • Lemak jenuh: 45% asam palmitat & 5% asam stearat
  • Lemak tak jenuh tunggal: 40% asam oleat
  • Lemak tak jenuh ganda: 10% asam linoleat dan linolenat (omega 3 & 6)

Studi yang sama mengklaim bahwa asam lemak tertentu dapat menyebabkan kanker, bukan hanya asam palmitat. Menurut penelitian, jenis tumor yang berbeda telah menunjukkan preferensi asam lemak spesifik selama metastasis. Asam oleat – juga asam lemak lain yang ditemukan dalam banyak lemak dan minyak – telah menunjukkan sifat penghambat dalam metastasis kanker mulut dan kulit tetapi telah menunjukkan sifat merangsang dalam metastasis kanker serviks dan lambung. Metastasis dapat disebabkan oleh banyak faktor, bukan hanya asam lemak. Alasan yang mendasari pertumbuhan metastasis dari tumor primer adalah multifaktorial dengan kontribusi dari pengaruh genetik dan faktor non-genetik, termasuk perubahan lingkungan dan paparan gaya hidup. Namun, penulis artikel tersebut hanya memutar narasi tentang asam palmitat dari minyak kelapa sawit, dengan mudah mengabaikan yang lain.

Selain itu, melihat metodologi penelitian yang dirujuk, diet tinggi lemak Barat 42% dari total energi dari lemak dilengkapi dari minyak kelapa sawit dan minyak zaitun. Namun, tidak ada upaya yang dilakukan untuk menunjukkan jumlah yang tepat yang digunakan (hubungan dosis-respons) dan juga tidak ada diet lemak ‘rendah’ ​​dan ‘sedang’ sebagai variabel untuk membandingkan efeknya. Seperti dalam penelitian apa pun, ketika suplemen yang digunakan tinggi, nutrisi apa pun berpotensi menjadi racun atau karsinogenik. Oleh karena itu dapat dikatakan bahwa penelitian ini sengaja memberikan diet tinggi lemak untuk membuat kasus yang bias menyalahkan minyak sawit semata.

Referensi:

  1. Carta, Gianfranca et al., 2017. Asam Palmitat: Peran Fisiologis, Metabolisme, dan Implikasi Gizi. Perbatasan dalam fisiologi, vol. 8, 902, doi:10.3389/fphys.2017.00902
  2. Gloria Pascual et al., 2021. Asam palmitat diet mempromosikan memori prometastatik melalui sel Schwann., Nature, https://doi.org/10.1038/s41586-021-04075-0

Anda dapat membagikan postingan ini:


Posted By : hk prize